Gefüllte Paprika

Früher konnte man mich mit Paprika jagen. Mittlerweile ist sie gar nicht mehr aus meiner Küche weg zu denken!

Die gefüllten Paprika eignen sich übrigens auch hervorragend zum Einfrieren :-)!

Zutaten für 4 Personen

• 1 Brötchen vom Vortag (oder Paniermehl)
• 4 Paprika
• 250 g Champions
• 1 Zwiebel
• 1-2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Thymian (Menge nach Geschmack)
• 600 g Gehacktes
• 1 Ei
• 400 ml Brühe

Das Brötchen einweichen. Von den Paprika die Deckel abschneiden und in Stücke schneiden. Die Paprika putzen, waschen und vom Innenleben befreien. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Brötchen ausdrücken. Mit Zwiebel, Fleisch, Ei, Pilzen und Thymian verkneten. Paprika damit füllen.

Die Paprikastücke vom Deckel in einer Auflaufform verteilen, die gefüllten Paprika darauf setzen und die Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) 50-60 Minuten backen.

Die Paprika herausnehmen und warm stellen. 

Die Paprikastücke mit der Brühe in einen Topf geben und pürieren. Mit etwas Weißwein ablöschen und für die Cremigkeit Sahne, Milch, Frischkäse oder was auch immer der Kühlschrank grade hergibt verfeinern. Nun noch würzen und falls die Soße zu dünn ist etwas einkochen lassen.

Dazu Reis kochen und fertig ist ein leckeres Essen.

Guten Appetit!!!